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竹笋能放冰箱冷冻吗 竹笋怎么保存?

2019.04.29
      春天是吃竹笋的时候,很多人会挖新鲜的竹笋。但是有时候竹笋太多了,吃不下。我们现在应该如何存储它们?竹笋可以放在冰箱里吗?竹笋能冷冻吗?
竹笋能放冰箱吗
      竹笋可以放在冰箱里冷藏冷冻。

      如果还没准备好吃,买回竹笋,先在切面上加点盐,然后放在冰箱里冷藏。为了保持竹笋的营养价值,使竹笋味道更好,就必须把竹笋贮藏好。冬笋贮藏主要是为了防止失水。未浸透的竹笋用密封容器包装并冷冻在冰箱中。或者用一个大的保鲜袋,记得系好保鲜袋的口。如果竹笋切片沾水了,然后再冷冻,则竹笋肉很容易冷坏,之后吃起来也不太方便了。

新鲜竹笋怎么保存
      封藏法
      取干净的冬笋放在坛子或者缸中,盖上两层塑料薄膜扎紧,使空气不易进入;或带一个密封的塑料袋,包装好冬笋后,将其固定袋口,放在阴凉通风的地方。该方法可使冬笋贮藏20天到30天。
      盐水浸藏法
      将整个冬季竹笋放入泡菜坛(或池)中,并在浓盐水中浸泡,可存约2个月。竹笋的质量和竹笋的颜色没有变化。进食时,必须将其浸泡在水中以去除盐分。
      沙藏法
      取桶或盒,将7-10厘米厚的湿河沙铺在底部,将完整的冬笋尖朝上放置在桶或纸箱内,用河沙填塞空隙,然后覆盖一层7-10厘米的河沙,将冬笋顶部完全覆盖,移至阴凉通风处,保鲜30-50天,不变质。
      蒸制法
      将选定的笋从壳中取出并清洗。然后将大笋切成两半,在蒸笼或清水锅中煮至5成熟。在竹篮里放10-15天。这种方法适合破碎笋或在短时间内食用的冬季笋。
      灶火煨熟贮藏法

      把冬笋挖回来,连着壳一起埋在火堆里煨熟(用手捏竹笋,使竹笋发软即可)。煮熟后,取出,放在阴凉潮湿的地方垂直摆放,吃时去掉壳,切成薄片,用水漂走苦味即可。用该方法保存冬笋,可分别贮藏35天到45天。


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